Zusammensetzung einer Blutwurst

Antwort:

Fettgehalt ist in etwa: 25 - 30%. Zutaten zur einer währschaften Blutwurst ist:

Schweineblutblut, Milch und Zwiebeln, die mit Schweineschmalz angebraten wurden.

Dazu noch Gewürze, am Metzger sein grösstes Geheimnis.

Wieso Schweineblut?

Schweineblut ist im Vergleich zu Kalbsblut am feinsten. Kuhblut zum Beispiel, ist sandig wenn man es probieren würde. Das kommt auch davon, das die Schweine jung geschlachtet werden. Schweineblut hat zudem ein etwas anderes Aroma. Und zu guter letzt, es hat genug davon. Früher war das nicht immer so, im Herbst oder Winter zur Wild - Zeit, wurde um jeden Liter gefeilscht. Und wer trotzdem die Blutwurst etwas panschte mit anderem Blut, so war das schnell herausgefunden, weil eben diese etwas „sandiger“ waren.